Netolerancija na gluten može se očitovati kod djece od pet ili šest mjeseci života, kada u prehranu počinju uključivati hranu poput pire i kaše koja može sadržavati taj protein.Gluten, tvar koja se posebno sadrži u hrani s Pšenica se ne obrađuje onako kako bi trebala u tankom crijevu djeteta, uzrokujući progresivne upale uz promjenu arhitekture crijevne stijenke i gubitak površinske apsorpcije hranjivih sastojaka iz prehrane.
